Котлетки- шарики в соус-подливе по-бухарски

Изображение:

Время приготовления:
40

Вкусы:
мясной

Ингридиенты:

• 
• Фарш:
• куриная грудка
• говядина
• маленькая луковица
• ира
• кориандр
• Соус-подлива:
• растительное масло
• томатная паста
• лавровый лист
• чеснок
• мука хлебопекарная для обвалки (или смесь муки с крахмалом в равных долях)
• 

Способ приготовления:

• 
• Приготовить в миксере с насадкой нож фарш из 1 куриной грудки и такого же по весу кусочка говядины.
• Перемолоть луковку и добавить в фарш, перемешать.
• Добавить, растёртые в ступке зиру, корианд и чёрный перец, размешать, посолить.
• Никогда не добавляю в этот фарш яйцо и булку, если мясо свежее шарики не развалятся.
• Сделать шарики размером с грецкий орех и прокатать их по доске на которой насыпана хлебная мука.
• Сделать соус-подливу- в казан налить 1-2 ст л рафинированного растительного масла, положить томатную пасту и в два раза большее по объёму количество воды.
• Как только соус закипит, заложить туда шарики , по одному, закрыть крышкой (брызгается!) и готовить на самом медленном огне.
• Шарики должны быть закрыты соусом на 2 /3.
• Через 15 минут положить мелко нарезанный чеснок (2 зубчика) и 1 лавровый лист.
• Котлетки не обжариваю отдельно, поэтому готовить их быстро.
• Когда их закладываешь в казан, а не сковороду-жаровню , в готовый густой соус, ,это не даёт им деформироваться, они так и остаются миленько круглыми, как фрикадельки в супе.
• Подают порционно, выкладывая пирамидкой и ничем не украшают, котлетки маленькие и украшения отвлекают от формы.
•