Салаты под занавес бабьего лето

Изображение:

Вкусы:
овощной острый с кислинкой сладко-острый

Ингридиенты:

• :
• Зеленые помидоры - 3 кг.
• Морковь - 1 кг.
• Репчатый лук - 700 грамм
• Болгарский перец - 1 кг.
• Душистый чёрный перец горошком - по вкусу
• Лаврушка - 5-6 листков
• Растительное масло - 1 стакан
• Уксусная эссенция - 1 ст.ложка
• Сахар-песок - 1.5 ст.ложки
• Соль - по вкусу
• ------------------------------
• :
• Болгарский перец (красного и жёлтого цветов) - 3 кг.
• Сок из помидоров - 2 литра
• Мелкий репчатый лучок - полкило
• Соль - 2 ст.ложки
• Лаврушка и чёрный перец горошком
• Молотый кориандр - 1 ч.ложка и гвоздика (по вкусу)
• Сахар-песок - 23 стакана
• Растительное масло - 1 стакан
• Уксусная эссенция - 1 ст.ложка

Способ приготовления:

• I-салат:
• Помытые, нарезанные овощи сложить в большую ёмкость, засыпать сахар и соль по вкусу. Оставить на ночь при обычной температуре, не убирая в холод.
• Слить по утру практически весь сок. Влить растительное масло, перемешать и поставить кипятиться минут 15-20, помешивая деревянной ложкой. Затем добавить уксусной эссенции, и кипятить еще 5 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать. Остудить в перевернутом виде.
• Можно добавить в заготовку чеснок, но лучше, мне кажется, добавлять по желанию при подаче.
• II-салат:
• Выжать сок с красных сочных помидор общим объёмом выхода 2 литра, вылить в глубокую эмалированную кастрюлютаз, добавить соль, сахар, масло и специи. Довести до кипения и добавить мелкий лучок целиком. Прокипятить минут 5 и теперь добавить нарезанный полосками перец. Время совместной варки - 15 минут. В конце добавить уксус и аккуратно перемешать лечо. Разлить также горячим по банкам и закатать.
• -------------------
• Ну всё, надеюсь овощные заготовки в этом году у меня закончены :))
• Приятного аппетита!