Салат из спаржи,стручков горошка и рыбы

Изображение:

Вкусы:
рыбно-овощной

Ингридиенты:

• 1 кг.белой спаржи,
• 1 лимон,
• соль,
• 700 гр.стручков молодого(сахарного)горошка,
• 1-2 ст.л.винного уксуса,
• 4 ст.л.масла из виноградных косточек(или раст.),
• 1 ч.л.(не ядрёной)горчицы,
• зелёный лук,
• 100гр. копчёного лосося.

Способ приготовления:

• Жаль,что этот салат не попался мне раньше,
• когда была свежая спаржа!
• Придётся готовитъ из мороженых овощей.
• В кастрюлю наливаем воду,выжимаем в неё сок лимона,добавляем 1 ч.л.соли и чуть сахара,
• доводим до кипения и отправляем в воду спаржу,
• когда вода закипит ,убавим огонь и варим 10-15 минут.
• Затем достанем спаржу из воды,
• а кастрюлю с отваром ставим на огонь,
• доводим до кипения,отправляем туда горошек,
• проварим 5 минут,снимаем с огня.
• Сливаем бульон в отдельную посуду,а горошек отправляем в ёмкость с холодной водой(можно со льдом!).
• Сольём воду из горошка,потрясём слегка.
• Уже остывшую спаржу режем на кусочки ок.2-3 см.
• Промоем и порежем колечками зелёный лук.
• Нам понадобится ок.100 гр.бульона.
• Приправим его уксусом,маслом из вин.косточек,горчицей и солью,перемешаем наш соус с овощами.
• Порежем рыбу и соединим с салатом,готово!
• Приятного аппетита!