Суп с морепродуктами сливочный "Средиземноморский"

Изображение:

Время приготовления:
40

Вкусы:
сливочный, нежный, изысканный

Ингридиенты:

• Окунь океанический филе 200 грамм у меня терпуг
• Креветки очищенные 200 грамм
• Мидии очищенные 200 грамм, кто не любит ну их, тада рыбки и креветок побольше
• Луковичка средняя
• Перец сладкий половинка
• Сельдерей черешки
• Сливки 10 % 0.5 литра
• Лук зелёный пара перьев
• Петрушка свежая пара веточек
• Соль
• Перец белый молотый
• Лавровый листик 1-2, в зависимости от размера

Способ приготовления:

• Из рыбки добыть филе.
• Креветки и мидии залить 0.5 литрами кипятка.
• Во первых они растаят. Во вторых , если НБ какой песочек прилип - на дно опустится и в суп не попадёт
• Все овощи порезать кубиком. Картошку не режьте крупно , в этом супчике главные действующие лица - рыбка и морепродукты
• Правильнее готовить сразу в кастрюле с толстым дном, примерно на 2 литра. Но можно и в сковородке всё обжарить, а потом переложить в кастрюлю .
• Распускаем сливочное масло, засыпаем все овощи кроме картохи и на среднем огне пассеруем 5-7 минут до мягкого перчика.
• Когда готовила со свежим стеблем сельдерея, моим мальчишкам не понравились оставшиеся хрусткими кусочки, и теперь я хитрю - морожу его , и меленько кубиками режу. Так он не хрустит в супчике, по этому не очень определяется, в общем, настоящий шпиён
• Теперь пора картошку запускать погреться. Мешаем периодически 5-7 минут, следим, чтобы в жареную закуску всё не превратилось . Печуру сильно не качегарьте .Средненький огонёк держим, или даже чуть меньше
• Пора вынуть морепродукты и слить аккуратненько в кастрюльку водичку. Огонь прибавим и доведём до кипения.
• Закипело ? Проверьте картошку на готовность - хрустеть не должна . И теперь морепродукты добавим
• И окунька тоже
• Пусть познакомятся с овощами минуту-две, а мы пока сливочки согреем. Я в микро грела
• Наконец заливаем теплые сливочки
• огонь до минимума и не даём супчику кипеть , это важно . Помешиваем, лаврушку бросаем, солим-перчим-пробуем
• Теперь, когда активное кипение прекратилось,и зеленушечкино время пришло .
• Закрываем крышечкой и 10 минут ждёмс. Кипеть не должно - сливки могут свернуться , а оно вам надо?
• Прошу к столу