Рыбный гуляш по-итальянски - вольная трактовка

Изображение:

Вкусы:
пикантный сытный

Ингридиенты:

• Минтай размороженный - 700 гр
• 
• Соль, любимые приправы у меня
• Универсальная приправа "Смесь перцев" от SPEZZIA mix
• (душистый перец, черный перец, белый перец, розовый перец, паприка, горчица, кардамон, кориандр, соль)
• 
• -----------------------------
• Смесь овощей "Итальянская" - 200 гр
• (морковь, стручковая фасоль, помидоры, цветная капуста, кукуруза, репчатый лук)
• 
• Смесь овощей "Овощной букет" - 200 гр
• (цветная капуста, стручковая фасоль, зеленый горошек, морковь)
• ------------------------------
• Томат - 2 ст.л
• Рассол огуречный - по вкусу и требуемой консистенции соуса
• Соленые (острые маринованные) огурцы - 2 шт
• 
• Лук репчатый - 2 средних
• Растительное масло для обжарки
• Сахар - 2 ч.л
• Любимая приправа, у меня
• "Приправа из смеси перцев" от CYKORIA S.A.
• 
• -----------------------------
• Укроп, петрушка, зеленый лук

Способ приготовления:

• К сегодняшнему празднику, с которым всех и поздравляю - Вербное воскресенье!, полагалась рыба и вино. Последнее готово к употреблению в любой момент, а рыба требовала вдохновения...
• За ночь она была разморожена. Я порезала ее на куски, посолила и посыпала приправой, уложила в глубокую сковороду. Вокруг были насыпаны замороженные овощи из второго раздела ингредиентов.
• Всю эту живопись я отправила в духовку при среднем огне на время приготовления соуса.
• ----------------------------------------------------------
• Вся изюминка, как и у французов, конечно, в соусе. Сама изюминка соуса: соленые огурцы (у меня - острые маринованные) и их рассол.
• Чистим и крошим лук; обжариваем его до коричневатой золотистости.
• За это время трем огурцы на крупной терке и отправляем к луковой зажарке.
• К поджаренным и посветлевшим огурчикам добавляем томат и уменьшаем огонь.
• Томат я разводила рассолом до жидкого состояния, постоянно пробуя на вкус, чтоб не переборщить. Если соус уже резкий, но еще недостаточно жидкий, то добавляем воду.
• В однородный соус добавила сахар и приправу, перемешала, прогрела, не давая закипеть, и выключила огонь
• ----------------------------------------------------------
• Достала полуготовое блюдо из духовки
• Покрыла тщательно и равномерно соусом, посыпала рубленой зеленью и накрыла крышкой
• В духовке при среднем огне под крышкой продержала 15 минут, и еще 5 минут - без крышки.
• Подходит с любым нейтральным гарниром, отлично - как самостоятельное блюдо. Очень вкусно и в горячем, и в холодном виде!
• Приятного аппетита!