сушеная плотвичка к пиву и как хотите!

Изображение:

Вкусы:
рыбно, привычно

Ингридиенты:

• 4 кг. плотвы
• 1 кг соли (каменной, не экстра, не йодированная!!!)
• полиэтилен
• кружки
• гнет (камни)
• крючки

Способ приготовления:

• Апрель - последний пожалуй месяц до осени, когда еще можно вкусненькую зимнюю рыбку посолить, а потом высушить и зависать потом в приятной компании с бутылочкой любимого пивка...
• Покупную рыбу сушеную я не люблю, она как камень, вся с проступившей солью, мутная какая-то на просвет... бррррр...
• И что и говорить, если при этом дома есть технология, по которой эта самая рыбка в пиву или просто для настроения применяется с завидной регулярностью. И все приспособы для этого в доме имеются.
• Итак нам понадобиться:
• ведро или тазик для засолки, собственно рыба (самая моя любимая - это средних размеров свежая плотвичка), соль, полиэтилен, кружки и камни для гнета.
• Когда все готово, приступаем к чародейству.
• В прохладной воде промываем каждую рыбку. Внутренности я не вытаскиваю, т.к. в это время почти в каждой рыбке кроется икорка.
• Дно емкости выстилаем полиэтиленом. Затем слоями выкладываем рыбку, щедро пересыпая солью.
• Накрываем полиэтиленом, сверху кладем кружки и камни для гнета. Гнет в данном случае принципиален!!!
• Рыбку выносим в прохладное место (у меня просто на балконе стоит).
• Через дней 6-7 разбираем кладку, вываливаем рыбку в большую емкость (большой таз), промываем холодной водой. Вымачиваем ровно столько часов, сколько дней стояла в соли рыбка (тоесть 6-7), каждый час меняя воду.
• Затем, после этого промываем еще раз каждую рыбку, нанизываем через глаз на крючок и вешаем рядами. Вниз под ряды на перые часа три-четыре выстилаем бумагу ил газету в несколько рядов, т.к. с рыбки будет капать.
• Затем оставляем рыбку в покое пока подсохнет до нужной вам кондиции, кто как любит и у кого насколько телый и сухой воздух.
• На просвет рыбка светится (из-за того что солилась под гнетом и была как следует вымочена от лишней соли).
• Если Вы не ленились, то рыбка у вас поистине завидная должна получиться!
• Ваше здоровье! И приятной всем компании!