Картофельный салат с рыбкой и авокадо.

Изображение:

Вкусы:
ароматный, свежий

Ингридиенты:

• 6 маленьких картофелин
• 1 авокадо
• 1 маленькая банка рыбных консервов в масле
• 4 мелких свежих огурца
• Сок и цедра 1/4 лимона
• 2 зубчика чеснока
• По 2-3 веточки петрушки и укропа
• Маленький пучок зеленого лука
• 2 ч.л. светлого бальзамического уксуса
• 2 ст.л. растительного масла
• 1/2 ч.л. сладкой горчицы.
• 1-2 лавровых листа.
• Соль перец

Способ приготовления:

• Картофелины тщательно вымыть и отварить (или запечь в МВП) в мундире до готовности.
• Пока варится картошка, приготовить заправку. Мелко порезать чеснок, зелень и половину зеленого лука, натереть цедру на мелкой терке. Сложить все в миску, присыпать солью и подавить деревянной ложкой или толкушкой до появления сока.
• Уксус и масло (я брала по 1 ложке экстра вирджин и ароматного подсолнечного) взбить вилочкой до получения однородной эмульсии, добавить горчицу, еще разок взбить и соединить с зеленой смесью.
• Сварившуюся картошку горячей очистить и порезать крупными ломтиками. Сложить обратно в кастрюльку, добавить заправку, помятую в руках лаврушку и свежесмолотый перец. Накрыть крышкой и несколько раз осторожно встряхнуть, чтобы все перемешалось. Остудить под крышкой минимум 2 часа.
• Авокадо очистить, удалить косточку, нарезать на четвертинки и ломтиками. Сбрызнуть соком лимона. Огурчики нарезать ломтиками. Рыбку крупно наломать, обсушить от масла. Все добавить к настоявшейся картофельной основе, предварительно удалив лаврушку. Осторожно перемешать.
• Подавать, посыпав нарезанным наискосок колечками оставшимся зеленым луком. По желанию можно украсить каперсами.