Почти натюрморт и почти от Сурбарана: «Волшебное яичко»

Изображение:

Время приготовления:
30

Вкусы:
нежный

Ингридиенты:

• Яичная скорлупа размера LL, 4шт.
• Картофелина 1шт.
• Миниатюрные консервированные грибочки, не соленые, 20г
• Белок одного сваренного яйца
• Сливки 200г
• Оливковое масло 2ст.л.
• Бальзамический уксус, по вкусу
• Соль
• __________
• открывашка для яиц
• подставки для яиц
• зелень или цветы

Способ приготовления:

• Основная эстетическая составляющая этого блюда – яичная скорлупа, которая используется в качестве емкости. Приготовлять ее можно постепенно, по мере использования самого яичного содержимого. Или сразу, - как в данном примере. Главное, на что надо обратить внимание: первое - ровный срез скорлупы, который достигается благодаря использованию специальной открывашки для яиц (сырых или вареных). И второе - силиконовые подставочки для яиц, облегчающие процесс работы. Теперь приступим.
• Скорлупу открыть и освободить от яйца. Аккуратно промыть внутри, удалить пленку.
• Приготовить жидкое пюре, как бы картофельный соус (из картошки, сливок и соли), похожее по консистенции на очень жидкую сметану.
• Яичный белок мелко нашинковать квадратиками.
• Оливковое масло смешать с бальзамическим уксусом.
• В скорлупу положить: грибочки примерно на 1/4 емкости скорлупы и полить на них небольшим количеством масла с бальзамико. Затем белок на 0,5/ 4 и оставшееся место заполнить жидким пюре. Всё.
• Продукт может храниться в холодильнике. Перед подачей достаточно на несколько секунд поставить в микроволновку, чтобы немного подогрелось. Немного!