Кальмары в сметанном соусе
Время приготовления:
15
Вкусы:
втрое, блюдо
Ингридиенты:
- Кальмары (филе)1,54 (кг)
- Или тушка 1,9
- Вода 2,8
- Соль 0,025
- Соус:
- Сметана 0,25
- Мука пшеничная 0,03
- Отвар 0,25
- Соль 0,005
- Перец молотый 0,001
Похожее блюдо:
Овощная долма
Способ приготовления:
- Подготовленные тушки или филе опускают в кипящую подсоленную воду и варят 3-4 минуты с момента закипания. Вареные кальмары нарезают соломкой, заливают соусом и доводят до кипения.
- Соус: муку пассеруют без жира и без изменения цвета, охлаждают до 50 - 60? С, постепенно разводят отваром, добавляют соль, перец, сметану, процеживают и доводят до кипения.
