Кролик в скороварке

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
годится

Ингридиенты:

• кролик - 1 (без него никак!)
• лук репчатый - 1
• соус соевый светлый - не меньше половины стакана
• чеснок - 5-10 зубчиков
• оливковое масло - 2-3 столовых ложки
• перец душистый горошком - 10-15 горошин
• перец черный молотый - по вкусу
• морковь - две-три штуки
• масло сливочное - 1 столовая ложка
• сметана - 125-150 г
• розмарин - веточка. У меня была свежая со своего куста
• зелень петрушки - половина пучка
• орегано сухое - по запаху ориентироваться, сколько
• майоран сухой
• специи для птицы, но немного, так, чтоб было
• перец красный острый - можно и его жахнуть, да побольше, если скучно, чтобы кухня мёдом не казалась

Способ приготовления:

• Вчера ездил в деревню, поковырялся для порядка, на возвращении посетил другана, тот предложил кролика. Кило восемьсот, вполне нормального, освежёванного в стерильных деревенских условиях пару дней назад и заточённого во фризер. Я приобретал у него и раньше, качество отменное, а цена народная, взял опять с удовольствием.
• Не желая готовить только по своему прошлому рецепту, порылся в "Поиске" и, как старый архивариус, с трепетом выудил незаслуженно (как после оказалось) обойдённый вниманием рецепт иначе известного и уважаемого кулинара ramin71. Рецепт содержал идею, оценку "5" и два комментария, один из которых был самого автора.
• Дело было к вечеру, я расчленил кролика на дюжину мясистых частей, не слишком заботясь о последовательности действий залил его соевым соусом, оливковым маслом, всыпал много молотого чёрного перца, давленого ножом чеснока, тончайшими полукольцами порезанный репчатый лук и предварительно смятый-скомканный розмарин, тщательно всё вымесил руками, а затем добавил зелени петрушки и оставил на ночь, а там и до обеда.
• На другой день прямо в скороварку - вот в чём фенька-то! в скороварке будем готовить! - струганул моркови на корейской тёрке и поджарил её на небольшом количестве оливкового масла, чтоб аромат дала.
• В поджаренную морковь всыпал замаринованное мясо, хорошо перемешал, его тоже обжарил.
• Высыпал и выложил все упомянутые специи, сверху выгрузил банку сметаны и добавил сливочное масло.
• Закрыл крышку скороварки и оставил на самом малом огне, лишь бы клапан слышать, на около 40 минут.
• Результат впечатлил. Очень вкусное мясо - ароматное, легко отделяющееся от косточек - буквально плавало в большом количестве бульона. В отличие от приготовленного в духовке, у этого мяса запах и вкус дичи отсутствовали, оно больше напоминало мясо птицы.
• Очень благодарю ramin71 за рецепт. Идея готовить кролика в скороварке мне очень понравилась: удобно, чисто, быстро, гарантированный вкусный результат. Схватил только суть, в процессе готовки к первоисточнику не обращался, так что компоненты-специи-фантазии не во всём совпадают, ну и пусть отличаются, это же мой вариант.
• Надеюсь прочесть и ваши отзывы, и ваши варианты рецепта! Приятного аппетита!