Pizza Pepperoni con funghi

Изображение:

Ингридиенты:

• мука кукурузная – 2 столовых ложки
• масло растительное - оливковое, арахисовое, рисовое или другое высокотемпературное, не подсолнечное – половина стакана
• тесто дрожжевое – 400 г (на пиццу 32 см)
• кетчуп – по вкусу
• специи для пиццы – стандартные, можно и просто сушёный базилик
• грибы шампиньоны свежие – 250 г
• сыр Моццарелла (прессованный) – 200-250 г
• колбаса Pepperoni – 120 г

Способ приготовления:

• Протрите салфетками, порежьте и пошинкуйте свежие грибы. В подходящей посуде прогрейте их в микроволновой печи до почти полного отделения сока.
• Тем временем очень тонко порежьте колбасу Pepperoni. Сцедите грибы и оставьте отходить паром, то есть хорошо подсохнуть, а сок выпейте – он очень вкусный.
• Оставьте в верхней трети духовки решётку и ниже её противень и выставьте на 250С прогрев. Перфорированный противень для пиццы (у меня 32 см) установите прямо на рабочую поверхность стола, посыпьте кукурузной мукой. Смажьте руки растительным маслом и оформите из теста основу пиццы, постоянно поворачивая противень по или против часовой стрелки, чтобы кукурузная мука, просыпавшаяся сквозь отверстия противня, в основном прилипла к тесту.
• Смажьте основу пиццы растительным (см.выше) маслом, особенно внимательно края, чтобы не подгорели, потом добавьте очень хороший кетчуп, посыпьте специями для пиццы и выложите приготовленные грибы.
• Разложите сверху тёртый сыр и колбасу, причём Pepperoni должна покрывать всю поверхность пиццы через 2-3 мм между её пластиками.
• Установите пиццу на решётку примерно на 10-11 минут, контролируйте готовность по степени поджаривания краёв.
• Приятного аппетита!