Салат "Пижон"

Изображение:

Время приготовления:
20

Вкусы:
жгуче-острый, насыщеный

Ингридиенты:

• Салат «Пижон»
• *Вес в граммах*
• Грибы, грузди солёные - 35
• Маслины конс.( 5 шт.) - 20
• Яболоко бс, бк* - 20
• Лук порей (белая часть) - 20
• Чеснок - 2
• Лук репчатый св. - 15
• Перец болгарский св. - 25
• Язык говяжий, вареный - 25
• Сыр "Пармезан" - 15
• --Масса салата--170
• Соус для салата
• Сливки "Петмол" 33% - 10
• Майонез - 20
• Соус Бальзамико - 2
• Соус "Табаско" красный - 1
• Масса соуса - 30
• Оформление:
• Лист салата - 8
• Перец болгарский св. - 20
• Лук порей, или Пекинка - 10
• Ягоды брусники (или клюквы) - 5
• Зелень - 2
• Масса оформления---40
• Выход готового блюда 170/30/40
• *- Бс, Бк – без семян, без кожуры

Способ приготовления:

• Приготовление: Яблоко очистить от кожуры, удалить семенное гнездо, нарезать кубиком, сбрызнуть лимонным соком (воизбежание потемнения). Лук репчатый порезать ОЧЕНЬ мелко. Лук порей порезать полукольцами. Язык нарезать кубиком. Маслины и перец болгарский порезать кубиком. Чеснок мелко искрошить. Сыр Пармезан натереть длинной соломкой (вдоль кусочка) на мелкой тёрке. Все компоненты, кроме сыра смешать.
• Соус для салата: Все ингредиенты смешать взбить вилкой (если много порций - миксером).
• Оформление: Салат выложить на тарелку высокой горкой, сверху полить подготовленным соусом. Из болгарского перца вырезать поля шляпы и дырке под лук порей или жесткую часть листа Пекинки, лук порей отрезать длинным столбиком, осторожно разобрать кольца, одно кольцо вставить в «поля шляпы» из болгарского перца. С одного края выложить тёртый пармезан, сверху на салат водрузить шляпу. Оформить зеленью и ягодами брусники или клюквы. Смотри фото.