КЛУБНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК

Изображение:

Вкусы:
сладкий клубничный сырный

Ингридиенты:

• 600 г сливочного сыра «Филадельфия»
• 200 г любого песочного печенья
• 80 г сливочного масла
• 5 яиц (отделить белки от желтков)
• 175 г сахара
• 200 г сметаны
• 50 г крахмала
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 500г.клубники
• 1 пакетик клубничного желе

Способ приготовления:

• Пока разогревается духовка (до 150 градусов С), готовим два основных слоя чизкейка, сначала нижний:
• Для этого измельчаете печенье (блендером или вручную) и смешиваете с размягченным сливочным маслом.
• Выкладываете в смазанную маслом форму для выпечки, разравниваете.
• Затем готовим верхний слой – сырный.
• Размешиваете «Филадельфию» со сметаной до однородной массы (можно взбить миксером).
• Затем хорошенько взбиваете миксером желтки с сахаром и лимонным соком, добавляете полученную смесь в сырную массу. Крахмал смешиваете с разрыхлителем и аккуратно просеиваете сквозь сито туда же.
• Все перемешиваете.
• Далее миксером взбиваете белки со щепоткой соли.
• До крепкой пены и двойного объема.
• Аккуратно, порциями добавляете в сырно-желтковую массу и каждый раз осторожно перемешиваете.
• Готовое сырное тесто выкладываете в форму для запекания на подготовленный слой из печенья.
• Разравниваете верх, отправляете в духовку на 90 минут. Такой долгий, низкотемпературный режим выпечки нужен для того, чтобы сырный верх пирога не вскипал и не пузырился.
• Не спешите вынимать готовый чизкейк из духовки.
• Откройте дверцу и дайте пирогу постоять еще минут 20 после того, как огонь будет выключен.
• В тепле, постепенно охлаждаясь, он дойдет до состояния нужной плотности.
• Когда остынет украсьте дольками клубники и залейте клубничным желе.
• Поставьте в холодильник до застывания.
• Приятного аппетита!