Торт "Лилия"

Изображение:

Вкусы:
сладкий шоколадный

Ингридиенты:

• Шоколадный корж: 3 яйца
• 1ст. сахара
• 1ст. сметаны
• 1,5ст. муки
• 3ст.лож. какао
• 1ст.лож. коньяка (по желанию)
• 1ч.лож. гашеной уксусом соды
• Желто-белый корж: 1ст.лож. какао (неполная)
• первый слой:7 желтков
• 1 яйцо
• 4ст.лож. сахара
• 4ст.лож. муки
• 1ч.лож. разрыхлителя
• второй слой: 7 белков
• 1ст. сахара
• 3ст.лож. крахмала
• 3ст.лож. муки
• 1ч.лож. разрыхлителя
• 2ст.лож. уксуса
• Начинка: черная смородина, протертая с сахаром
• 1ст.лож. сока лимона
• 1ст.лож. коньяка
• Крем: 200г сметаны
• 1п. загустителя для сливок
• 1п. желе с лимонным вкусом + 150мл воды
• 1ст.лож. кокосовой стружки
• 50г сушеных ананасов
• 50г пломбира
• Глазурь: 100г черного шоколада
• 50мл молока
• Мастика для роз: 50г пастилы
• 0,5ст.лож. сливочного масла
• 50г сахарной пудры (+ пудра для замеса)
• Форма диаметром 24см.

Способ приготовления:

• Сначала выпекаем шоколадный корж: взбиваем яйца и сахар, кладем сметану. Муку с какао просеиваем на массу, перемешиваем, вливаем коньяк, добавляем соду.
• Выкладываем тесто в смазанную форму и выпекаем при 170 градусах 25-30мин.
• Остудить, разрезать на 2 пласта.
• Готовим желто-белый корж. Для нижнего слоя желтки и яйцо взбить с сахаром, добавить просеянную муку, взбить.
• Для верхнего слоя охлажденные белки взбить в крепкую пену, добавляя сахар. Всыпать просеянную муку с крахмалом, перемешать. Взбивая на малых оборотах, постепенно влить уксус.
• В смазанную форму выложить сначала желтковую смесь, разровнять, сверху просеять какао. Затем выкладываем белковую массу, разравниваем осторожненько.
• Ставим в разогретую до 170 градусов духовку и печем 30-35мин. Даем остыть.
• Для крема взбиваем сметану с загустителем. Добавляем кокосовую стружку и кусочки ананасов.
• Готовим желе как указано на упаковке, только используем 150мл воды. Даем схватиться, но не застыть окончательно.
• Смешиваем сметану с желе, взбиваем. Добавляем пломбир, снова взбиваем.
• Для начинки перемешиваем смородину с соком лимона и коньяком.
• Для глазури шоколад ломаем на кусочки, добавляем молоко и растапливаем (в микроволновке или на водяной бане).
• Для мастики пастилу режем кусочками, добавляем масло и ставим в микроволновку на 10-20мин. (пастила набухнет). Достаем, добавляем пудру и перемешиваем. Чуть остужаем и начинаем вымешивать, постепенно добавляя пудру (понадобится примерно 200г). Раскатываем в пласт, вырезаем кружки, даем чуть подсохнуть и лепим розочки. Мастика быстро сохнет, но можно подогреть в микроволновке.
• Собираем торт (я бы даже сказала тортище!): первый шоколадный корж смазываем частью фруктовой начинки, выкладываем половину крема. Накрываем желто-белым коржом. Его смазываем половиной оставшейся начинки, затем остатками крема. Второй шоколадный корж смазываем оставшейся фруктовой начинкой и переворачиваем на цветной корж. Прижимаем.
• Покрываем торт глазурью и даем ей застыть (для пущей красоты надо и бока тортика ей обмазать, но мне не хотелось возиться, все-таки не на праздник делала, а просто так, рецепт заинтересовал).
• Дальше украшаем розами из мастики.
• Вот и все!