таранка

Изображение:

Вкусы:
соленый

Ингридиенты:

• речная рыба-лещ,подлещик,плотва-1,5 кг
• соль-1,5 кг.

Способ приготовления:

• Главное условие этого рецепта-наличие рыбака в доме, если у вас муж или сын или зять рыбак, то думаю рецепт может пригодится, а может и сами грешите этим делом.У меня рыбаки все(кроме меня), так что предлагаю вам следующий рецепт.Правда скажу по секрету,процессом связанным с поимкой рыбы и доведения ее до кондиции таранки у нас в семье занимаются исключительно мужчины.Я так,вместо писаря-все записать,задокументировать ну и ,конечно,главный дегустатор.
• Итак,начнем.После удачной рыбалки, рыбу посортировать,в наших водоемах для таранки используют в основном лещей,подлещиков,плотву(реже),другоя просто не водится.Отобранную рыбу(только свежую!)тщательно промыть в воде.Взять емкость,засыпать на дно порядка 2 см. крупной поваренной соли(нейодированной),уложить в один слой нашу рыбу,сверху слой соли(чтобы рыба не просвечивалась),затем опять слой рыбы,последний слой соли.Так что количество соли может быть и больше(зависит от посудины).Рыбой заполнять посудину не до самого верху,оставить запас 5-7 см.Накрыть крышкой, только тут нюанс-крышка должна плотно ложится на рыбу,т.е диаметр крышки чуток меньше нашей посудины.Сверху поставить гнет.У нас это ведро с водой.И оставить все это на 2 суток.
• На 3 сутки достаем рыбу из полученного рассола(рыба дала сок),тщательно моем в воде ,холщовой салфеткой промокаем и нанизываем на веревку.
• Сушим рыбу в проветриваем месте, но ни в коем случае не на солнце.Во избежании всяких неприятностей от летающих насекомых,прикрываем нашу рыбу марлей.Сохнет рыба в зависимости от погоды ,температуры и влажности.На этот раз нам хватило 3 дней.Получается жирная , вкусная,ну и конечно соленая.Но соли не жалейте.се таки она-лучший консервант.Тут главное технология.