Мясо тушеное (традиционный Schmorbraten)

Изображение:

Время приготовления:
70

Ингридиенты:

• 1 кг мяса
• соль, перец
• 1ст. ложка горчицы
• 20г жира
• 50г сала
• 3 морковки
• 2 луковицы
• 250мл красного вина
• 0,5л бульона
• сметаны по вкусу
• 2ст. ложки муки
• хрен свежий по вкусу

Способ приготовления:

• Для настоящего Schmorbraten(а) нужно брать говядину. Но я воспользовалась тем что было под рукой, а это оказался небольшой, красивый кусочек свинины.
• Мясо посолить, поперчить и натереть тонким слоем горчицы. В кастрюле распустить жир и обжарить на сильном огне со всех сторон.
• Вынуть мясо и отставить в сторону.
• Сало нарезать и обжарить в жире из под мяса. Добавить нарезанную морковь и лук. Залить красным вином.
• Мясо положить обратно в кастрюлю и тушить на маленьком огне с закрытой крышкой примерно 60 минут и один раз перевернуть (не в коем случае не кипятить). Время от времени подливать бульон.
• Мясо вынуть, завернуть в фольгу и оставить настаиваться. Соус перетереть с овощами, сметану перемешать с мукой и добавить в овощи. Добавить свеженатертый хрен (можно еще подлить сливок)