Флан с черной и красной смородиной

Изображение:

Время приготовления:
0

Вкусы:
сладкий, кислый

Ингридиенты:

• Песочное тесто:
• 225 г. муки
• щепотка соли
• 115 г. сливочного масла
• 1 желток
• 2 ст.л. холодной воды
• Бисквитное тесто:
• 2 яйца
• 40 г. муки
• 40 г. мелкозернистого сахара
• Начинка:
• 175 г. черной смородины
• 175 г. красной смородины
• 75 г. сахара
• Глазурь:
• 3 ст.л. красносмородинового желе

Способ приготовления:

• Положить смородину в разные емкости, всыпать в каждую по половине сахара. Встряхните несколько раз, чтобы сахар равномерно распределился. Оставить на 4 часа.
• Песочное тесто: смешать муку, соль и натертую на крупной терке масло. Добавить смесь из желтка и воды. Замесить тесто. Оставить охлаждаться в холодильнике 30 мин.
• Застелить форму песочным тестом, проколоть всю поверхность изделия зубчиками вилки. Накрыть тесто пекарской бумагой и засыпать сверху шариками для выпекания (вместо шариков можно использовать горох или чечевицу)
• Охладить и выпекать 15 мин при температуре 180
• Для бисквита: Взбить яйца с сахаром на горячей водяной бане в густой крем. Снять с бани и добавить муку
• Влить бисквитное тесто в форму с наполовину испеченным песочным коржом. Выпекать 10 мин, убавить температуру до 170 и печь ещё 10 мин. Достать и охладить.
• Начинка: сцедить сок из ягод и сохранить его. Разложить смородину поверх бисквита параллельными рядами.
• Глазурь: налить в кастрюлю сок, желе. Быстро вскипятить до образования однородной блестящеё глазури. Остудить почти до застывания и быстро выложить ложкой на ягоды.
• Красносмородиновое желе можно сделать из части сока и желатина