Баранина с луковой подливой.

Изображение:

Время приготовления:
80

Вкусы:
прянный, мясной

Ингридиенты:

• Мясо баранина (свежайшая) -2,5 кг.-нарезать порционными кусками с косточкой.
• Лук репчатый (белый)- 4 больших.-нарезать тонкими полукольцами.
• Кинза(кориандр) свежая - 1 пучок.Нарезать мелко.
• Чеснок свежий - 4-5 зубчиков-нарезать мелко.
• Бальзамический уксус-1 столовая ложка.
• Белый винный уксус - 1 чайная ложка.
• Травяной бальзам на спирту - 1 чайная ложка.
• По желанию "натаха"- коньяк "Реми Мартин"-20 грамм!!!
• Специи: (важно соблюсти набор).
• Куркума (Кари)- 1/2 чайной ложечки.
• Паприка острая - 1/2 чайной ложечки.
• Перец чили сухой (зёрнышки)- немного.
• Перец молотый чёрный - немного.
• Орегано (сухой)-1/2 чайной ложечки.
• Заатр (чабрец) - 1/2 чайной ложечки.
• Соль (по вкусу)

Способ приготовления:

• С мяса срезать лишний жир и выжарить его в казане,где предварительно разогрели 100-150 гр. растительного масла.
• Шкварки вытащить из казана и съесть с корочкой чёрного хлеба, под 20 грамм хорошего коньяка.Очень важное условие,
• иначе блюдо не получится.
• Заложить баранину в казан и жарить на сильном огне около 20 минут, периодически помешивая.
• Затем налить столовую ложку бальзамического уксуса, перемешать, накрыть крышкой и жарить на сильном огне
• около 5 минут, затем заложить половину от приготовленного лука, перемешать и на большом огне жарить минут 10.
• Затем налить в казан чайную ложку белого винного уксуса и столовую ложку травяного спиртового бальзама, заложить
• остатки лука,все специи, перемешать, накрыть крышкой и убавив огонь до минимума , тушить 45-60 минут. Минут за 10 до готовности посолить,
• положить мелко нарезанный чеснок, перемешать и тушить дальше.
• При подаче на стол посыпать мелконарезанной кинзой и всё.
• Никаких гарниров, ничего лишнего. Только мясо и луковая подливка со специями ( много) + чёрный хлеб.