Антрекот по-австрийски

Вкусы:
мясной, овощной

Ингридиенты:

• Говядина (Вырезка) 180, сало (Шпик) 15, картофель отварной 40, яйцо 1/3 шт., сметана 25, орех мускатный, зелень петрушки, соль; для соуса: масло сливочное 10, ук репчатый 15, вино белое 25, мука 5, сметана 40, каперсы 10.

Способ приготовления:

• Мясо отбивают, надрезают по краям и приправляют солью и перцем. Отварной картофель нарезают мелкими кубиками и соединяют с мелко
• нарезанными салом (Шпик), солью, перцем, мускатным орехом,
• рубленой петрушкой, яйцами, сметаной. Тщательно перемешанную
• массу кладут на антрекот и соединяют его края, закрепляя их
• заостренными деревянными палочками. Мелко рубленый лук
• обжаривают в сливочном масле, поверх него кладут антрекоты,
• вливают белое вино и тушат. Полученный при тушении сок смешивают
• со сметаной и мукой. Подают мясо под этим соусом, посыпав
• каперсами.