Мидии в шафрановом соусе

Изображение:

Вкусы:
вкусно, особенно, если, учесть, дополнительную, информацию

Ингридиенты:

• 250г крупных мидий без раковин
• 1 средняя луковица
• 75мл сухого белого вина
• 125мл сливок жирностью 10%
• Щепотка шафрана
• 200г шампиньонов
• 20г сливочного масла
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

• Лук очистить, измельчить так мелко как только сможете, поместить в кастрюлю вместе с мидиями. Влить вино довести до кипения. Отбросить мидии на дуршлаг, отвар процедить и сохранить.( так как лук практически не варится, он остается хрустящим, поэтому я написала чтобы измельчали помельче).
• Шампиньоны вымыть, нарезать тонкими пластинками. Обжарить в сливочном масле 7минут.
• Всыпать в отвар от мидий шафран, еще раз вскипятить и варить на среднем огне, пока объем жидкости не уменьшится наполовину. Добавить сливки, соль и перец. Готовить 5 минут. Смешать мидии с шампиньонами, полить получившимся соусом.