Пирог нежный "Абрикоска"

Изображение:

Время приготовления:
35

Вкусы:
абрикосовый, белковый, вмеру, сладкий

Ингридиенты:

• (тесто):
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 100г.
• Маргарин – 100г.
• Цедра и сок половины лимона
• Мука – 420г.
• (начинка):
• Белок – 1 шт.
• Сахарная пудра – 100г. + 20г. (для присыпки абрикос)
• Соль- на кончике ножа
• Малиновое варенье – 2 ст.л.
• Абрикосы – 1 кг. ( для пюре – 5 средних шт.)

Способ приготовления:

• Для коржа соединить сахар с соком и цедрой лимона, добавить яйцо, взбить. Натереть маргарин на крупной терке, перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Разъемную форму смазать маслом и слегка присыпать мукой. Прямо в форме формируем корж с бортиками, чтобы можно было выложить начинку, прокалываем вилкой и ставим в хорошо разогретую духовку на 10 -15 мин, чтобы корж начал слегка золотиться.
• В это время делаем начинку. Абрикосы моем. Самые мягкие оставляем для пюре, которое взбиваем в блендере, остальные разрезаем на дольки. Взбиваем охлажденный белок с солью и сахарной пудрой (сахарную пудру вводим, когда белок уже начнет формировать густую пену). 3 ст.л. полученной массы оставляем, остальную смешиваем с абрикосовым пюре.
• Корж вынимаем из духовки. Даем чуть остыть, смазываем малиновым вареньем (Вы можете взять любое другое, просто я как раз варила именно малиновое), выкладываем дольки абрикос, присыпаем сахарной пудрой и заливаем абрикосово-белковой массой. Белой массой рисуем поверх узоры и возвращаем обратно в духовку на 10 минут.