Утиная печень с карамелизированным луком в винном соусе

Изображение:

Время приготовления:
10

Ингридиенты:

• печень утиная или куриная - 500гр,
• луковица маленькая - 4шт,
• сахар - 1ст.л.,
• соевый соус - 50мл,
• вино красное сухое - 50мл,
• красный винный уксус - 2ч.л.,
• соль, перец ч.м.,
• масло растительное.

Способ приготовления:

• На растительном масле обжарить лук, разрезанный на четыре части. Как только лук начнет чуть-чуть золотиться, добавить столовую ложку сахара. Лук сразу начнет карамелизироваться. Теперь быстро обжарить в этой сковороде печень. Она обжаривается по пару секунд с каждой стороны и должна быть полусырой. Лучше взять большую сковородку и с одной стороны обжаривать лук, а с другой печень.
• Вынуть печень, добавить соевый соус, красное сухое вино, винный уксус. Дать соусу немного покипеть. Лук станет прозрачным, но при этом он должен остаться хрустящим. Посолить соус, поперчить.
• Выложить в соус печень и потомить пару минут на среднем огне.
• На блюдо выложить горкой лук. Сверху печень и украсить зеленью.