пирог ЖОЗЕФИНА

Время приготовления:
30

Вкусы:
в меру сладкий, с яблочным вкусом, кремовый

Ингридиенты:

• слоёное тесто:
• яйцо- 1шт
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. сахара
• 1ч.л.соли
• ванилин
• мука - 3стакана
• холодная вода- 1стакан
• маргарин 250гр
• Крем заварной:
• Молоко-1,5 стакан
• желтки-4шт
• сахар-1неполный стакан
• ванлин
• масло сливочное 200гр
• коньяк-1 ст.л.
• мука пассерованная б/жира 1,5 полная ст.л
• смесь сухофруктов 150гр

Способ приготовления:

• Необходимо сделать нежное, мягкое тесто.
• Маргарин порубить с 2-3 ст.л муки и сделать из крошки прямоугольный пласт.
• Тесто раскатать завернуть в него мсляную смесь в виде конверта и  раскатать.
• Тесто сложить вдвое и положить в холод. Так сделать 3-4 раза.
• Затем раскатать готовое тесто и нарезать полосками шириной 5-6см и длиной не менее 20см.
• Я делаю так, чтобы получилось 24 полоски. На готовые полоски выкладываю рубленные мелко яблоки, защипываю и придаю плоскую форму.
• Готовые поленья накалываю вилкой,обсыпаю сахаром, укладываю на противень и выпекаю до золотистого цвета.
• Собираем пирог:
• Поленья укладываю по 8 штук и выкладываю слегка теплый заварной крем с добавлением коньяка и нарезанных мелко сухофруктов. 
• И так чередую 3 слоя. На верхний слой укладываю как можно больше крема, обсыпаю кедровыми орешками и в холодильник до утра.
• Обычно я делаю это поздно вечером, так как однажды моему пирогу не удалось и одного часа простоять, потому что имеются нетерпеливые дегустаторы.