торт "трюфель"

Изображение:

Ингридиенты:

• для бисквита-5 белков
• 6 желтков
• 200 гр сахара
• пакетик разрыхлителя
• 2 ст л горячей воды
• 2 ст л порошка какао
• 5 ст л муки
• 2 ст л крахмала
• для крема-500 мл жирных сливок(от 33%)
• 150 гр горького шоколада
• закрепитель сливок(не обязательно)
• для сиропа-3 ст л воды
• 2 ст л сахара
• 1 ст л сливочного ликёра
• для трюфелей-150 гр горького шоколада
• 1/3 стакана жирных сливок
• 1 ч л ликёра
• +50 гр тертого шоколада для украшения

Способ приготовления:

• Готовим бисквит-круто взбиваем белки со 100 гр сахара.
• Желтки взбиваем с оставшимся сахаром,пока масса не посветлеет,не переставая взбивать добавляем растворенное в воде какао.
• Муку с разрыхлителем и крахмал просеиваем к желткам и перемешиваем.
• Частями аккуратно добавляем белки.
• На бумаге для выпечки нарисовать 8 кругов диаметром 20 см,смазываем маслом.
• Выкладываем тесто внутрь окружностей и выпекаем в духовке минут 5.
• Остужаем и аккуратно снимаем бумагу.
• Для крема-прогреваем сливки почти до кипения и растворяем в них шоколад,вымешиваем,охлаждаем в холодильнике несколько часов и взбиваем(можно с закрепителем)в густой и пышный крем.
• Для сиропа-вскипятим воду с сахаром,снимаем с огня и добавляем ликер.
• Пропитываем коржи сиропом.
• Для трюфелей-нагреваем в кастрюльке сливки и кусочки шоколада,непрерывно помешивая до полного растворения,после снятия с огня добавляем ликер.Охлаждаем несколько часов в холодильнике.
• Собираем торт-промазываем каждый корж кремом,а так же весь торт сверху и по бокам.
• Массу для трюфелей можно выпустить на торт из кондитерского мешка(или шприца)в виде розочек или с помощью чайной ложечки скатать шарики,заморозить их минут 20 в морозилке и украсить торт.
• Посыпать тертым шоколадом.
• Приятного аппетита!