пирожки по ливански , есть постные

Изображение:

Вкусы:
разные

Ингридиенты:

• Тесто-1
• 3 стакана муки,
• 2 ч.л. разрыхлителя,
• 1/3 стакана оливкового или растительного масла,
• 1.5 стакана воды,
• щепотка соли.
• Тесто-2
• 3 стакана муки,
• 0.5 ч.л. дрожжей,
• 1/3 стакана оливкового или растительного масла,
• 1.5 стакана воды,
• щепотка соли.
• Тесто-3
• 3 стакана муки,
• 1/3 стакана оливкового или растительного масла,
• 1.5 стакана воды,
• щепотка соли.
• Начинка
• 1 кг. шпината,
• 2-3 луковицы,
• 0.5 ч.л. соли,
• 5-6 ст.л. лимонного сока(по вкусу),
• 0.5 ч.л. чёрного перца,
• 1 ч.л. с горкой сумака,
• 0.5 стакана оливкового

Способ приготовления:

• Закусочные пирожки со шпинатом.
• Сабанех, сфихи, манагиш - это маленькие закусочные пирожки разной формы и с разными начинками. Практически ни одно застолье не обходится без таких пирожков. Самые популярные начинки - шпинат, мясной фарш с помидорами и специями, сыр, затар. Я предлагаю вам очень простые рецепты теста и свою самую любимую начинку из шпината.
• Рецепты теста практически одинаковы. Разница лишь в том, что в одном рецепте используется разрыхлитель, в другом - дрожжи, а в третьем нет ни разрыхлителя, ни дрожжей.
• Приготовление теста
• Приготовление теста тоже практически одинаково. Вода добавляется в тесто постепенно, чтобы получить мягкое, эластичное тесто - воды может уйти чуть больше или чуть меньше, чем указано в рецепте(т.к. мука везде разная).
• Сегодня я приготовила пирожки из теста с разрыхлителем.
• Тесто-1
• Муку просеять с солью и разрыхлителем, затем смешать с маслом и перетереть руками, чтобы мука стала жирной. После чего постепенно добавить воду и замесить мягкое, эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам, но и не должно быть крутым.
• Тесто накрыть и оставить на 1 час.
• Тесто-2
• Муку просеять с солью, перетереть с маслом. Дрожжи развести в воде и постепенно добавить в муку. Замесить мягкое, эластичное, не крутое тесто. Оставить на 1-2 часа для подьёма.
• Тесто-3
• Муку просеять с солью, смешать с маслом, затем понемногу добавить воду. Замесить мягкое, эластичное, не крутое тесто. Положить тесто в пакет и оставить на полчаса.
• Приготовление начинки
• Шпинат тщательно промыть, обсушить от воды, удалить жёсткие стебли. Затем шпинат надо измельчить - порезать тонкими полосками. Лук порезать очень мелко и выложить к шпинату. Слегка присолить шпинат и лук, перетереть их ладонями так, чтобы шпинат пустил сок. После чего отжать шпинат хорошенько. Положить в шпинат сумак, перец, лимонный сок, оливковое масло и тщательно перемешать. Добавить соль по вкусу. Эта начинка вполне сойдёт и за салат - у неё очень приятный, свежий вкус
• Готовое тесто раскатать в нетолстый жгут, нарезать на небольшие кусочки размером примерно в поляйца. Раскатать в лепёшки толщиной 2-3 мм. диаметром около 10 см. примерно. На середину лепёшки положить столовую ложку начинки, слепить пирожок в виде треугольника, тщательно залепив края.
• Смазать пирожки со всех сторон растительным маслом и уложить их на противень. Печь в горячей духовке при температуре 200 град. до зарумянивания(минут 15-20).
• Готовые пирожки накрыть полотенцем на 10-15 минут, чтобы они отмякли. Вот такие они получаются - маленького размера, мягкие, тесто тонкое.