Персиковая свининка с банановой картошкой

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
очень ароматный, мясной, фруктовый, чесночный

Ингридиенты:

• 1 кг свинины (корейка, либо любая другая часть, главное чтобы кусок был с кожей и тонким подкожным жиром и имел продолговатую форму).
• 200 г персикового варенья, либо мякоти свежих или консервированных персиков + 1 ст.л. сахара.
• 1 лимон.
• 100 мл оливкового или другого растительного масла.
• По 1/2 ч.л. черного, белого, душистого перцев, майорана, имбиря и соли.
• 2-3 зубчика чеснока, петрушка, укроп, горчица.
• Гарнир: 1,5 кг картошки, 1 банан, 3 ст.л. сметаны, 2 ст.л. майонеза, 1 ч.л. майорана, 50 г сыра, щепотка соли.
• Соус: 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. майонеза, 2 зубчика чеснока, 1/3 банана, 1/2 ч.л. ореховой травы(или 1 ст.л. измельченных грецких орехов).
• Кроме того: кулинарный рукав, зубочистки, суровая нитка.

Способ приготовления:

• Свинину вымыть, осушить, нарезать кожу квадратиками.
• Натереть на мелкой терке цедру лимона, выдавить сок.
• Смешать в блендере оливковое масло, лимонный сок, персиковое варенье и специи до однородности, добавить цедру лимона, перемешать.
• Тщательно обмазать маринадом мясо, особенно шкурку и сало, положить на мясо чеснок, зелень, полить горчицей и свернуть шкуркой наружу плотной "бомбочкой", закрепить стыки при помощи зубочисток и нитки (сначала закрепить зубочистки, а потом их "зашнуровать" ниткой). Оставить на 30 мин.
• Положить мясо в куринарный рукав или пакет и запекать при 200*С 1,5 ч.
• Гарнир: смешать в блендере банан, сметану, майонез, майоран и соль. Картошку почистить, помыть, обмакнуть в соусе и запекать в кулинарноном рукаве 20 мин при 200*С. Натереть сыр на терке, смешать с оставшимся соусом, выложить на картошку и запекать еще 15-20 мин.
• Соус: все ингредиенты смешать в блендере, вылить в соусник, поставить в холодильник на 30 мин.
• Из мяса вытащить зубочистки, снять нитки, нарезать, уложить на блюдо вместе с картошкой, посыпать зеленью.