Лагманная лапша

Изображение:

Вкусы:
приятный, островато-душистый

Ингридиенты:

• Баранина (шея и часть ребра)
• Лук репка - 6 шт.
• Морковь целая – 3 шт.
• Чеснок – головка
• Дайкон – 1/3
• Помидор средний – 2 шт.
• Стебли петрушки (пучок)
• Зира (черная)
• Перец черный (горошком)
• Перец чили сушеный
• Лапша лагманная
• Соль морская крупная

Способ приготовления:

• Шею и часть ребер порубил на крупные куски и положил в уже горячую, но не кипящую воду.
• Дал закипеть и снял пенку. И тут, что - то подтолкнуло меня на не стандартное приготовление бульона. Как обычно в бульон я кладу одну мытую, но не чищеную луковицу, для прозрачности и придания определенного вкуса.
• А сейчас захотелось по иному, и много лука. Почистил лук и в кастрюльку. И тут начался разгул фантазии исходящий из наличия продуктов в доме. Вдогонку к луку ушли три моркови чищенные и не резаные. Дайкон попался на глаза, а почему бы и ему не отправится к остальным продуктам (порезал на крупные части).
• Убавил огонь до минимума и думал, что забыл о готовящемся бульоне, эдак часика на два.
• Я чувствовал, что бульон будет наваристым, густым и безумно ароматным, запахи заполнили кухню всю. Что - то надо было готовить к бульону и ни чего в голову не шло. Не мой день видать.
• Ага, и тут меня осенило, а почему бы в этом бульоне не сварить лапшу, будет, что - то между супом и лапшой. Так родился рецепт «Лагманной лапши».
• Часа через полтора кипения ингредиентов в кастрюле, наступил момент добавления зиры (щепотку растер в ладонях, для увеличения запаха), перчика чили (четверть чайной ложки), и несколько горошин черного перца, для запаха. И естественно необходимо посолить бульон.
• Оставил кипеть на минимальном огне еще на полчаса.
• По истечении двух часов содержимое кастрюли откинул на дуршлаг, и в уже процеженный и кипящий бульон опустил лапшу и оставил вариться.
• Мне очень понравилось и ЙЯ получил практически то, что и хотел!
• Оцените и Вы.