Суп "Грибная пора"

Изображение:

Время приготовления:
45

Вкусы:
солоноватый, островатый, очень грибной

Ингридиенты:

• 2 картофелины
• Шампиньоны около 10 штучек, мелких побольше
• Сухие белые грибы - несколько штук
• Луковица
• Пеперони
• Зубок чеснока
• Соль и перец
• Зелень (по несколько веточек укропа и петрушки)
• 250 г фарша
• 1 яйцо
• чуток муки или крахмала
• Бульонная приправка (со вкусом грибов или курицы)

Способ приготовления:

• Итак, грибная пора у нас всегда - шампиньоны продаются круглый год, а сухие грибы хранятся пару лет.
• Начинаем! Шампньоны очищаем от грязи (не моем!), а если уж очень грязные, то можно их почистить или срезать особо грязные маста. Сухие белые грибы мелем на кофемолке (у меня старая в хозяйстве для помола приправ) - затем заливаем кипятком и размешиваем.
• В кипящую воду опускаем 2 картофелины, очищенные и порезанные на кусочки, и варим почти до готовности.
• Лучок и острый перчик режем на маленькие кубики и обжариваем на подсолнечном масле до золотистости, добавляем порезанные на полоски шампиньоны и обжариваем вместе с луком, пока не испарится жидкость.
• Грибы и грибной раствор добавляем в суп и варим дальше.
• Сковородку не моём, а туда же наливаем подсолнечное масло и разогреваем его. Из фарша, яйца, соли, перца и немного муки вымешиваем фарш и "выбиваем" его до однородности, т.е. берёте ком фарша и с силой швыряете его в миску, и так, пока фарш не будет совершенно однородным. Чайной ложкой отделять комочки и скатывать из них шарики, класть в горячий жир и обжарить до "румяности" со всех сторон.
• Суп кипит - отправляем туда фрикадельки вместе с содержимым всей сковородки, кипит дальше... на тихом огне...
• Зелень рубим, чеснок тоже и всё вместе ещё раз помельче рубим ножом. Для вкуса добавляем все соответствующие приправы: джентльменский набор, т.е. соль, перец, бульонный кубик. Под крышку идёт зелень с чесноком.
• Там грибной дух, там лесом пахнет!