КАРАКАТИЦА фаршированная муссом из рыбы

Изображение:

Время приготовления:
20

Ингридиенты:

• 500 г каракатицы (можно кальмары)
• 250 г любой красной рыбы
• 1 яйцо
• 80-100 мл сливок
• соль, белый перец, специи
• масло и сливки для соуса
• белое сухое вино

Способ приготовления:

• делаем мусс: рыбу с яйцом,солью, перцем и специями измельчить в блендере или в мясорубке, но, если прокручивать ингредиенты через мясорубку, то потом надо его взбить миксером с постепенным добавлением сливок, если в блендере - то сначала измельчаем рыбу+яйцо+специи, а затем добавляем сливки и еще взбиваем, удобнее использовать погружной блендер, он измельчает такую массу лучше
• мусс сделали и поставили его в холодильник на 30 минут
• промыть каракатицы и нафаршировать муссом, учитывая, что в процессе приготовления они уменьшатся в объеме
• на сковороду налить пару ст.ложек растительного масла, добавть сливки "на глаз", примерно 100-150 мл (в зависимости от того, много вы хотите соуса или нет и чем сливки жирнее, тем соус будет гуще), еще пару ст. ложек вина, довести соус до кипения, опустить в него каракатицы и тушить по несколько минут с каждой стороны
• в соус, по вкусу, можно добавить зелень, тобасско, а еще сливки можно заменить кокосовым молоком+цедра лайма+чили с сахаром или табасско