Зеленое овощное рагу в кокосовом соусе

Изображение:

Время приготовления:
30

Вкусы:
свежий, острый, овощной

Ингридиенты:

• Луковица 1 шт. (у меня несколько луковичек шалота)
• Чеснок 1 зубчик
• Соус «Карри» 1 ст.л. (у меня 0,5 ч.л. зеленой пасты карри)
• Кокосовое молоко 1 банка 400 мл.
• Овощной бульон 100 мл (у меня из кубика)
• Сахар 2 ч.л.
• Лимонный сок 3 ст.л.
• Цуккини 600 гр.
• Брокколи 300 гр.
• Мороженый зеленый горошек 150 гр.
• Сливки 2 ст.л. (у меня 11%)
• Крахмал 1 ст.л.
• Кинза или петрушка

Способ приготовления:

• Брокколи разобрать на соцветия, отварить в кипящей подсоленной воде 4-5 минут (я проверяю вилкой стебельки, если прокалываются – готово). Сразу же шумовкой переложить в ледяную воду – для сохранения яркого цвета. Остывшую капусту слить и обсушить.
• Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить в разогретом растительном масле 5 минут, добавить карри (соус или пасту), подрумянить 2 минутки. Залить кокосовым молоком, бульоном, добавить сахар, лимонный сок, посолить по вкусу. Довести до кипения, тушить на слабом огне без крышки минут 10.
• Положить в соус нарезанный полукружьями цуккини и горошек (я не размораживаю), тушить еще 5-10 минут.
• Сливки смешать с крахмалом. Добавить в рагу брокколи и крахмальную смесь, дать закипеть.
• Подавать, посыпав зеленью (у меня не оказалось), можно с гарниром из риса.