Горбуша а-ля копченая

Изображение:

Вкусы:
рыбный соленый

Ингридиенты:

• Горбуша - 1 шт. (вес чуть больше 1 кг)
• Маринад:
• на 1 литр воды - 5 ст. ложек соли
• 1 ст. ложка сахара
• Луковая шелуха
• Черный перец горошек
• Лавровый лист
• Жидкий дым - 1 ст. ложка

Способ приготовления:

• Вообще в оригинальном рецепте была использована скумбрия, но мне посчастливилось попасть на распродажу горбуши, посему решила что с ней будет ничуть не хуже. И не ошиблась)
• Горбушу потрошим, моем, отрезаем голову (она потом в суп пойдет), обсушиваем.
• Луковую шелуху вскипятить в литре воды, добавить соль, сахар, жидкий дым, перец и лавровый лист. Дать покипеть минут 15. Оставить остывать при комнатной температуре. Процедить.
• Залить маринадом рыбу и оставить в прохладном месте на 2-3 суток. Рыбу необходимо 1-2 раза в день переворачивать, дабы "прокоптилась" равномерно.
• Достать рыбу из маринада, обсушить.
• Можно кушать. Приятного аппетита!