Торт "Капучино"

Изображение:

Вкусы:
сладко-горьковатый, кофейный

Ингридиенты:

• Тесто:
• яйца-2
• соль-щепотка
• сахарная пудра-60 грамм
• крахмал-20 грамм
• мука-40 грамм
• разрыхлитель-щепотка
• какао-2 чайные ложки
• молотый миндаль-40 грамм
• Крем:
• желатин-8 грамм
• сливки (30%-жирности)-400 мл
• сахарная пудра-80 грамм
• эспрессо(либо очень крепкий кофе)-80 мл
• кофейный ликер-80 мл
• ванильный сахар-2 пакетика
• какао-1 столовая ложка

Способ приготовления:

• Делаем тесто:
• Белки взбиваем со щепоткой соли,постепенно всыпав 40 г сахарной пудры
• Желтки взбиваем с оставшейся сахарной пудрой
• Муку смешиваем с крахмалом, разрыхлителем, какао и миндалем
• Cоединяем со взбитыми желтками и белками (во взбитые желтки попеременно добавляем крахмально-мучную смесь и белки)
• Тесто выкладываем в смазанную маслом (или маргарином) форму (22 см) и выпекаем примерно 20 минут при температуре 180 градусов
• Даём остыть
• Разрезаем горизонтально на 2 части
• Делаем крем:
• Замачиваем желатин
• Взбиваем сливки с порошком(загуститель для сливок) и сахарной пудрой
• Смешиваем 50 мл кофе и 2 столовые ложки ликера(можно подсластить)
• Подогреваем и растворяем в кофе с ликером отжатый желатин
• Добавляем 1 ст.л. взбитых сливок и смешиваем с остальными сливками
• Делим массу на 2 равные части
• Добавляем в одну половину ванильный сахар,в другую - какао.
• Ставим вокруг одного коржа бортик разъемной формы и пропитываем нижний корж оставшимися кофе и ликером.
• Выкладываем темный и светлый крема в два кондитерских мешочка с большой насадкой (3-4 ст.л. белого крема оставляем для украшения)
• Выдавливаем на корж попеременно круги, при этом крайний круг должен быть из светлого крема
• Накрываем вторым коржом
• Ставим на 2 часа в холодильник.
• Удаляем бортик формы
• Смазываем край торта светлым кремом и посыпаем сахарной пудрой
• Вырезаем из бумаги несколько полосок шириной 2 см
• Кладём на торт в произвольном порядке и посыпаем какао
• Полоски осторожно снимаем