Запеканка – суфле

Изображение:

Время приготовления:
60

Ингридиенты:

• куриное мясо
• - соль, щепотка
• - перец, щепотка
• - постное масло
• пенный соус:
• - майонез, 50мл
• - белок яйца
• - перец, щепотка
• - лук шалот
• _____________
• соус для готового бюда:
• - спаржа
• - пост. масло, 2ст.л.
• - сок лимона, 1ч.л.
• - соль
• зелень

Способ приготовления:

• Куриное филе посолить, поперчить и залить подогретым маслом – и пусть минут 30 отдыхает в маринаде. Я взяла цельные не толстые длинные кусочки с продольными волокнами, этакую «мышцу»
• Сделаем соус из спаржи. Я взяла три свежих «карандаша», отрезала верхушку, ствол почистила, порезала по 2 см и положила в кипящую воду. Через 5 минут – сварилось – вылила воду, отложила верхушки, а остальное миксером измельчила в пюре. Потом к нему добавила 2 ложки масла, сок лимона и немного посолила. Соус готов.
• Теперь пенный соус. Мелко нарезать лук, к нему добавить майонез и взбитый до белой кашицы яичный белок. Поперчить и перемешать.
• В жароустойчивую посудину вылить почти весь пенный соус, положить курочку и сверху еще покапать соусом.
• Поставить в духовку до румяного цвета корочки. В зависимости от вашей техники, это примерно 200-250С, 15 минут. И можно накрыть фольгой.
• Перед подачей положить в тарелку верхушки спаржи, соус и зелень.