Пирог со свекольными листьями а-ля "Осетинский"

Изображение:

Вкусы:
пышный, нежный, мягкий

Ингридиенты:

• 750 мл воды
• 1, 5 ч. л. сухих дрожжей
• 1, 5 ч. л. соли
• 1, 5 ст. л. сахара
• 2 ст. л. растительного масла
• муки - чтоб замесить негустое тесто.
• пачка сливочного масла для смазки пирога
• начинка:
• ботва свеклы ~ от 5 -ти крупных свeкл
• соль немного

Способ приготовления:

• Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды с сахаром, дать "закипеть". Смешать с водой, солью, оставшимся сахаром, растительным маслом, яйцом. Добавить муку и замесить жидкое тесто, чуть погуще, чем на оладьи. Прикрыть опрау полотенцем и поставить в теплое место на 2-часа, или в прохладное - на ночь. Опара должна подняться не менее, чем в два раза.
• В опару добавить муку, так, что бы получилось негустое тесто. Вымесить, дать постоять ещё несколько часов (тесто должно значительно подняться).
• Тем временем приготовить начинку: свекольные листья хорошо промыть, обсушить полотенцем, мелко нарезать вместе с черенками. Начинки по объему должно быть столько же, сколько и теста.
• Ровную поверхность хорошо присыпать мукой, аккуратно вывалить тесто (не вымешивая).
• Тесто разделить на 2 части, раскатать (или растянуть руками) каждую в нетонкую лепешку. Руки, чтобы к ним не липло тесто, обильно присыпать мукой или смазывать подсолнечным маслом.
• В центр каждой лепешки положить обильно начинку, немного присыпать солью. Края пирога поднять и соеденить в центре.
• Пирог уложить на смазанный противень защипом вниз. Аккуратно расплющить, несильно прижимая ладонями. В центре пирога сделать небольшую дырочку. Смазать пирог растительным маслом.
• Выпекать при 200 С примерно 20 минут до румянца.
• Растопить сливочное масло. Полить сверху ещё горячие пироги, заливая масло внутрь дырки, и поливая поверхность пирога. Подавать лучше в горячем виде.