Корейка на косточке в томатном соусе

Изображение:

Время приготовления:
100

Вкусы:
сытно, пряно

Ингридиенты:

• Свиная корейка на косточке - 1,5 кг, сало свиное - 150 гр., крупные помидоры - 4 шт, сладкий перец - 1-2 шт., перец острый (по желанию), лук-порей - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., картофель (средние клубни) - 2 шт., вино красное сухое - 200 гр., масло оливковое, зелень - укроп, петрушка, кинза, базилик, специи во вкусу, соль

Способ приготовления:

• В сковороду наливаем немного оливкового масла (можно и другое растительное), жарим в нем сало до состояния шкварок. Они нам не нужны - выбрасываем (я не выбросила, сама съела). На этой, уже раскаленной сковороде, жарим корейку, которую не солим и не перчим. Жарим быстро. Главное, чтоб она "схватилась" сверху и весь сок остался в мясе. Откладываем в кастрюлю. В сковороду, где жарилось мясо, добавляем помидоры (ошкуренные), 5 минут увариваем, следом отправляем сладкий и острый перец, лук-порей и тушим минут 7-10. Вот теперь солим и перчим (я растолкла с ступке смесь перцев - черный, белый, розовый), добавляем зелень и 150 гр вина. Соединяем соус и мясо и тушим минут 30-40. Готовим загуститель для соуса: две картофелины и репчатый лук потереть на мелкой терке, добавить 50 гр сухого вина. Вливаем в мясо и еще минут 15 тушим. Готово!