Щука фаршированная

Изображение:

Ингридиенты:

• щука(1-1.5 кг)
• лук - 1 шт.
• грецкие орехи - 3/4 ст.
• кусочек сала - грамм 50-100
• сметана (для смазывания)
• соль
• перец

Способ приготовления:

• 1. Рыбу почистили, помыли и разложили удобно на столе. Аккуратно ножом, на надёжнее пальцами, сперва с одной стороны, потом с другой проходим вдоль рёбер, отделяя мясо от кожи. Перерезаем/переламываем у хвоста и головы хребет, и снимаем с кожи мясо- можно всё под чистую, а можно оставить ...я снимаю, как получится, что снялось, то и хорошо.
• 2. Выбрали из мяса кости и приготовили фарш: мясо щуки с салом пропустить через мясорубку, посолить, поперчить.
• 3. Приготовить начинку: спассеровать луковицу до прозрачности и добавить измельчённые орехи, ещё минут 5 подержать на огне, посолить, поперчить. Охладить.
• 4. Выложить половину фарша на одну сторону кожи, повторяя контуры рыбки.
• 5. Сверху положить начинку и накрыть остачей фарша.
• 6. Накрыть второй половиной кожи, закрепить зубочистками, выложить животом вниз на противень, смазать сметаной и запечь при 180 градусах минут 30.
• 7. Украсить и подавать на стол.