Плов от Альберта Мухаматдинова из краснодарского риса

Время приготовления:
60

Вкусы:
мясной, фруктово-сладкий, овоще-сладкий

Ингридиенты:

• масло раст. - 50 мл.
• лук -половинку средней
• телятина/молодая говядина/баранина - минимум 200-300 гр.
• морковь - 2 большие
• кипячённая водакитяток - 3 кружки (600 мл.)
• соль - чуть меньше 1 ст. ложки
• зира - 30-50 зёрнышек (по вкусу короче)
• рис краснодарский любого качества (чем лучше, тем рассыпчатее) - 2 кружки (400 мл.)
• чеснок - по вкусу
• чернослив - по вкусу

Способ приготовления:

• Подготовка продуктов:
• 1. морковь шинкуем соломкой
• 2. лук шинкуем четвертькольцами
• 3. мясо режем кубиками по 2 см
• 4. чернослив замачиваем в холодной воде (чтоб удобно мыть было)
• 5. чеснок споласкиваем и убираем в сторонку
• 6. краснодарский рис замачиваем в подсоленной воде (1 ст. ложку соли)
• Приготовление плова:
• огонь максимальный.
• Греем казан или увесистую посуду которая поглощает много тепла (кастрюля или сковорода с толстыми стенками). Вливаем масло, как появится белый еле заметный дымок закидываем лук и жарим его до коричневости. Перемешиваем, чтобы масло пропиталось луком. Затем равномерно по дну кастрюли закидываем мясо и ждём когда его цвет поменяется с красного на коричневый. Когда цвет мяса поменяется перемешиваем и жарим до румяной корочки. Закидываем морковь, снова стоим у плиты и всё-время перемешиваем до полуготовности моркови (морковь должна стать "глянцевой" и уменьшиться в размерах).
• Выключаем огонь, ждём пока кастрюля остынет
• Вливаем 2 кружки воды, доводим до слабого кипения, добавляем соль и зиру, закрываем плотно крышкой и варим 10 минут. Затем сверху ровным слоем выкладываем промытый краснодарский рис, ставим на этот рис большущую ложку (которой мешали мясо и т.д.) и льём на эту ложку 1 кружку воды. Доводим до кипения, ставим слабо-средний огонь, закрываем плотно крышкой и варим 10 мин. Открываем крышку и на поверхность риса втыкаем чеснок и раскидываем чернослив. Закрываем крышку варим ещё 5 мин. Выключаем, на кастрюлю т.е. на крышку ложим полотенце и томим минут 10. Всё!!! Плов готов!!! Чеснок и чернослив убираем в сторонку, размешивая ложим плов по тарелкам, и сверху ложим чеснок и чернослив!