Куриные окорочка фаршированные грибами, изюмом и орехами.

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
нежный куриный

Ингридиенты:

• 2 крупных куриных окорочка
• 1 стакан портвейна
• 1/3 стакана изюма
• 1 ст. л. орехового масла
• 75 гр. измельчённых шамриньонов
• 1 большой измельчённый стебель сельдерея
• 1 небольшая мелко нарезанная луковица
• 1/2 стакана свежих хлебных крошек
• 1/2 стакана измельчённых грецких орехов
• 1 ст. л. измельчённого свежего базилика
• 1 ст. л. измельчённой свежей петрушки
• 1/2 ч л. сушёного чабреца
• 6 ст. л. растопленного сливочного масла
• соль
• перец

Способ приготовления:

• Разогрейте духовку до 180*.
• Взьмите куриные окорочки, снимите с них шкуру.
• Обдерите всё мясо с костей, пропустите мясо через мясорубку и разложите внутри шкуры.
• Приготовьте начинку по рецепту.
• Уложите на фарш, скрепите зубочистками.
• Приготовление начинки:
• Налейте в маленькую мисочку портвейн, положите в него изюм и оставте на пол часа.
• Разогрейте ореховое масло в сковородке с антипригарным покрытием.
• Положите грибы, сельдерей, лук и четверть чайной ложки соли и жарьте на слабом огне 6-10 мин., пока грибы не станут мягкими, остудите.
• Выньте изюм из портвейна и обсушите.
• Перемешайте в миске изюм, сухари, орехи, базилик, петрушку и чабрец.
• Добавьте, размешивая, грибную смесь, 4 ст. ложки сливочного масла, 0,5 ч. ложки соли и перец по вкусу.
• Смажте окорочка оставшимся сливочным маслом и положите на противень, чтобы они лежали свободно.
• Полейте сверху портвейном в котором замачивался изюм.
• Запекайте окорочка в духовке в течение 40 мин при t 180*, время от времени поливая жиром. Чтобы проверить готовность, проткните окорочёк зубочисткой, вытекающий сок должен быть прозрачным.
• Подавайте на стол сразу же, немного полив соком из противня.