Замес овощной из очищенных баклажанов с новым вкусом

Изображение:

Ингридиенты:

• баклажаны - 3,5 кг
• масло растительное, у меня овощное - пару ложек
• лук репчатый - 2 большие луковицы или даже три
• помидоры свежие - 1 кг или больше
• перец свежий - несколько штук
• сельдерей - штук 5 черенков
• стандартная зелень по вкусу
• перец чёрный молотый
• паприка
• чили
• соль, если сОлите. От неё баклажаны хорошо дают сок

Способ приготовления:

• Очистить баклажаны от кожуры.
• В китайский вок добавить небольшое количество высокотемпературного масла и поджарить до золотистого цвета тонко порезанный репчатый лук.
• Одновременно начать резать баклажаны, постепенно наполняя ими вок и перемешивая.
• Залить надрезанные помидоры кипятком, затем холодной водой, снять кожицу, вырезать черешковую часть.
• Порезать перец овощной, сельдерей, зелень, выложить в вок вместе с помидорами, добавить паприку, чили и перец чёрный молотый, посолить и перемешать.
• Когда объём блюда достаточно уменьшится, выложить его в подходящей посуде в прогретую примерно до 160°С духовку.
• По достижении готовности, то есть примерно через полтора часа, добавить мелко порезанный чеснок и вновь хорошо перемешать.
• Приятного аппетита!