Соус к мясу как я его готовлю

Изображение:

Ингридиенты:

• Хороший и крепкий бульон
• Морковь
• Томатное пюре
• Соевый соус
• Мука
• Топленое масло
• Сахар
• Соль, перец
• Специи (по желанию и возможности)

Способ приготовления:

• Дорогие дамы и господа или товарищи (кому как угодно)!
• Я не буду давать "пограммовой" рецептуры. Все, кто умеют готовить - делают все "на глаз" и знают примерно сколько и чего надо смешать и с чем:-)
• Так вот, этот соус я "скомпановала" на свой вкус, взяв за основу обыкновенный томатно-мясной соус. Такой соус подавали всегда в ресторанах в Польше вместе с говяжей или бараньей ногой - это было так вкусно...но рецепт получить не удалось - пришлось методом проб и ошибок "сделать" соус самой.
• Я беру баранью ногу (выбираю заднюю)и готовлю ее по рецепту в духовке. Рецепт бараньей ноги будет.
• Получается насыщенный и ароматный бульон.
• Берете широкую сковородку с высокими краями и разогреваете масло. Шинкуете довольно толстенькими брусочками морковь и щедро обваливаете ее в муке (в миске). Закладываете морковь в сковородку и обжариваете немного, добавляете томатную пасту, обжариваете обязательно (чтобы рыжий цвет от томат.пасты "вышел" на сковородку).
• Понемногу вливаете горячий бульон, постоянно помешивая чтобы не образовались комочки. Так доведите соус до консистенции, которая вам нравится.
• Сначала добавьте соевый соус, сахар и попробуйте и только потом солите и перчите. По желанию добавьте др.специй, можно немного мелконарубленного красного жгучего перца (у кого желудок позволяет)
• Главное - морковь должна быть твердоватая. Соус довольно жирный и его лучше всего готовить в холодную погоду.
• Я пробовала все сорта мяса, но из баранины лучше всего.
• Дерзайте и пробуйте:-)
• Фото будет не скоро, но будет...