Постный быстрый борщ с грибами и черносливом

Изображение:

Время приготовления:
60

Ингридиенты:

• Свекла 1 шт.
• Морковь 1 шт. (некрупная)
• Луковица 1 шт.
• Капуста 150 гр.
• Картошка 2 шт. (средние)
• Помидоры 2 шт.
• Томатная паста 2 ст. л.
• Чернослив 5 - 6 шт.
• Шампиньоны конс. 1/2 банки
• Маринад от любых овощей 4 - 6 ст. л.
• Чеснок 1 - 2 зубчика.

Способ приготовления:

• Порезать лук мелко, картошку - кубиками, остальные овощи и чернослив без косточки - соломкой. Грибы у меня были резаные.
• На растительном масле обжарить лук с морковью 5 минут, добавить грибы, обжаривать еще 5 минут, положить помидоры (у меня были консервированные) и томатную пасту, посыпать 1 ч. ложкой сахара, перемешать, оставить на плите еще минут на 5 - 10.
• Одновременно на другой сковороде потушить на растительном масле свеклу с черносливом, в конце влить маринад, его можно заменить 1 ст. ложкой 9% уксуса (я добавляла жидкость из под оливок), дать вскипеть и накрыть крышкой.
• В кастрюле вскипятить 1,5 - 2 литра воды, закинуть картошку, через 5 минут - капусту, посолить, еще через 5 минут все остальные овощи, проварить еще 5 минут.
• Выдавить чеснок, можно добавить зелень, какую любите, снять с плиты, дать постоять под крышкой 10 - 15 минут и подавать.