Чучук а-ля "Хомут"

Изображение:

Ингридиенты:

• Кишка прямая свиная,
• Кишки свиные тонкие,
• Сердце свиное - 1 шт.,
• Почки свиные - 2 шт.,
• Печень свиная - 200 г.,
• Шейка телячья - 400 гр.,
• Фарш смешанный (свинина, говядина) - 300 гр.,
• Лапша рисовая "фунчоза" "стеклянная" - 3 порции (в пачке идет четыре порции),
• Лук репчатый - 3 головки,
• Чеснок - 1 головка,
• Лавровый лист - 2 шт.,
• Сало баранье - для жарки,
• Соль, перец по вкусу,
• Сметана для смазывания,
• Листья салата для украшения.

Способ приготовления:

• Начну с того, что задумав приготовить чучук (у нас так называют это блюдо), я обнаружила, что у меня кончились свиные желудки. Тогда я включила всю фантазию и вышла из положения применив вместо желудка прямую кишку свиную и тонкие кишки.
• Кишки почистить и помыть.
• Сердце, почки, печень и шейку порезать на мелкие кусочки. Сало баранье мелко порубить и вытопить. На топленом сале пожарить порубленное мясо, добавить лук порезанный полукольцами, чеснок мелко изрубленный. В конце жарки добавить к мясу печень и фарш. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
• Рисовую лапшу замочить кипятком на минутку, воду слить и выложить лапшу в приготовленное мясо. Оставить остудиться, пока остужается мясо, лапша впитает в себя весь лишний сок (которого после жарки будет очень достаточно).
• Кишку прямую набить по всей длине приготовленной начинкой из мяса и лапши, распределить так, чтобы не было слишком туго. Завязать концы и согнуть ввиде хомута. Обмотать сверху сырыми свиными кишками и смазать сметаной смешанной с солью и перцем. Проколоть в нескольких местах иглой. Запекать до готовности в духовке при 175-200 градусах, сначала на меньшем огне потом увеличиваем. Поливая все время выделяющимся соком.
• Приятного аппетита!