Беляши Уфимские с бараниной и грибами

Изображение:

Вкусы:
мясной, сочный

Ингридиенты:

• Тесто:
• ? 2 - 2.5 ст. муки
• 1 - 2 яица
• 2/3 ст. нестерилизованного молока (которое быстро скисает)
• 1 ст.л. сахара
• 4 – 5 ст.л. сливочного масла (сливочный маргарин)
• 1 п. дрожжей (10 г.)
• ? ч.л. молотого мускатного ореха (или смесь перцев)
• соль
• Начинка:
• грибы (у меня опята)
• баранина или любое другое мясо
• чеснок
• соль
• Остальное:
• ? 200 г. растительного масла

Способ приготовления:

• В глубокую миску наливаем тёплое (почти горячее) молоко, добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем всё, ставим на батарею или тёплую плиту на 5 -10 мин. до появления дрожжевых пузырьков.
• Затем в дрожжевую массу добавляем соль, мускатный орех, растопленное масло, просеянную муку. Замешиваем мягкое тесто, оставляем на батарее до увеличения V примерно в 2 – 3 раза. Затем приминаем и ждём, пока оно снова поднимется. Тесто готово.
• Мясо режем на кусочки ? 1?1 см. Слегка обжариваем его, добавляем воды и тушим с солью под крышкой минут 10 - 15.
• Грибочки режем меленько, добавляем к мясу. Тушим ещё минут 5 - 7, приправляем большим количеством чеснока. Фарш не должен получиться сухим.
• От теста отщипываем кусочки величиной с мандарин, формируем «колобки». Колобки раскатываем на муке, в центр укладываем начинку, защипываем. Получился беляш.
• Обжариваем беляши в кипящем масле на среднем огне до приятной румяности. Такие беляши подаются с горячим бульоном и соусами.