Торт "А-ля Шварцвальд"

Изображение:

Вкусы:
вишня сливки шоколад ликер

Ингридиенты:

• БИСКВИТ:
• Яйца-4шт
• Сахар-125гр
• Мука-100гр
• Какао-25гр
• ПРОСЛОЙКА И СИРОП ДЛЯ ПРОМОЧКИ:
• Вишня с/м-300гр
• Сахар-45гр
• Ликер вишневый-25мл
• КРЕМ БЕЛЫЙ:
• Молоко-80мл
• Сахар-55гр
• Яйца-1шт
• Желтки-1шт
• Мука-5гр
• Желатин(у меня пластинки)-7гр
• Ликер вишневый-15мл
• Сливки от 33% и выше-150мл
• КРЕМ ШОКОЛАДНЫЙ:
• Черный шоколад-75гр
• Сливочное масло-20гр
• Сливки от 33% и выше-120мл
• ДЕКОР

Способ приготовления:

• Бисквит лучше готовить заранее,тогда будет проще его резать:яйца взбить с сахаром добела.Муку смешать с какао и просеять через сито.Всыпать сухую смесь во взбитые с сахаром яйца и аккуратно перемешать снизу вверх.Выпекать в форме(у меня разъемная диаметром 24см) с пекарской бумагой на дне при 180С 20-25минут.Дать остыть и разрезать на 2 коржа.
• Вишню тоже лучше замачивать на ночь.Замороженную вишню с сахаром поставить на огонь,влить пару ложек воды и на среднем огне довести до кипения.Снять с огня,дать остыть и добавить вишневый ликер.На следующий день вишню откинуть на сито.Ягоды использовать для прослойка,а получившийся вишнево-алкогольный сок использовать как промочку.
• Для белого крема молоко,сахар,яйцо,желток и муку перемешать венчиком,чтобы не было комочков.И в толстодонной посуде прогреть на плите до загустения.Снять с огня и добавить предварительно замоченный желатин,размешать до его полного растворения и оставить остывать(под пленкой).В подостывшую массу влить ликер.Сливки взбить и аккуратно соединить с ПОЛНОСТЬЮ ОСТЫВШЕЙ массой.
• На бисквитный корж,промоченный 1/3 частью сиропа выкладываем весь белый крем,на него ягодки вишенки,накрываем вторым бисквитом,который пропитываем оставшимся сиропом(2/3).На время убираем торт в холодильник и готовим шоколадный крем.
• Для этого шоколад с маслом растапливаем на водяной бане.Когда он остынет,но НЕ ЗАСТЫНЕТ,соединяем со взбитыми сливками.Выкладываем крем и разравниваем поверхность.Ставим в холодильник для стабилизации.
• Оформляем наш торт.Я обмазывала взбитыми сливками,бока обсыпала смесью черной и белой шоколадной стружки.Поверхность: сливочные «шишечки» из взбитых сливок,ягодки и шоколадные трубочки.Чуть присыпала какао.
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!