персики, фаршированные киви

Ингридиенты:

• 2 персика, 1 киви, 1 ч ложка сахара + сахар для посыпки, 4 грецких ореха, 1/2 ч ложки крахмала, при желании - изюм или курага
• БЕЗЕ
• 1 белок, 1/3 стакана сахара, при желании - 3~5 капель лимонного сока или яблочного уксуса

Способ приготовления:

• Персики на 1~2 мин залить кипятком, затем ополоснуть холодной водой.
• Снять кожицу, разрезать пополам, разломить и вынуть косточку.
• Половинки персиков хорошенько обсыпать сахаром и положить на противень.
• Если противень аллюминиевый, то его нужно предварительно застелить бумагой для выпечки. Тефлоновый противень можно не застилать.
• Киви очистить и порезать на маленькие кусочки (если киви не переспелый, то можно размять вилкой).
• В киви добавить сахар, крахмал, крупно покрошенные орехи и при желании немного изюма или порезанной кураги.
• В половинки персиков выложить начинку (начинку выкладывать вилкой, чтобы лишняя жидкость осталась в миске).
• Запекать при t=180~200°C 10~15 минут.
• У яйца отделить белок от желтка. Белок взбить, постепенно подсыпая под лопасти миксера сахар. При желании подкислить лимонным соком или яблочным уксусом (кислота также придаст дополнительную жесткость безе).
• Безе отсадить на запеченные персики поверх начинки и опять поставить в духовку до зарумянивания.
• Огонь в духовке выключить, дверцу приоткрыть; персики оставить в духовке на несколько минут.
• Подавать на стол горячими.