Рыбка на карамелизированном луке
Изображение: 
Время приготовления:
45
Ингридиенты:
- Филе пангасиуса 1 шт.
- Белый лук (крупный) 2 шт.
- Горсть зеленых оливок
- Лимон 1/2
- Устричный соус 1 ст. л.
- Светлый соевый соус 1 ст. л.
- Белое вино 2 ст. л.
- Мед 2 ст. л.
- Масло оливковое 1 ст. л.
- Масло топленое 1 ст. л.
- Соль, перец
Похожее блюдо:
рыбные шарики с начинкой
Способ приготовления:
- Филе промыть, обсушить салфеткой, посолить, поперчить, залить лимонным соком, отставить в сторонку.
- Лук (если нет белого, можно взять обычный репчатый, главное, чтобы он был мясистый) нарезать не очень тонкими кольцами. В широкой сковороде разогреть оба масла, добавить мед (нужно брать с несильным запахом - акациевый, кипрейный и т. п.), когда смесь закипит, бросить туда лук. Периодически помешивая на огне больше среднего довести его до прозрачного состояния, так, чтобы он только начал золотиться (у меня ушло где-то минут 10).
- Добавить в сковородку вино и оба соуса, огонь уменьшить, выпарить до густоты, не солить. Снять с огня, добавить нарезанные колечками оливки, перемешать.
- В форму уложить большую часть луковой смеси. Филе стряхнуть от лишнего сока, уложить на лук, немного сбрызнуть оливковым маслом, сверху не сплошным слоем разложить оставшийся лук.
- Запекать а разогретой до 180 гр. духовке 15 минут. Вытащить форму и дать 10 - 15 минут остыть, не накрывая. За это время лучок станет совсем прозрачным и можно будет все это съесть не обжигаясь.
