Ботвинья с рыбой.

Время приготовления:
25

Вкусы:
жирный

Ингридиенты:

• квас 1 л.
• корень хрена 50 г.
• лук зеленый 75 г.
• огурцы 2 шт
• рыба 250 г.
• сахар 1 чайн. лож.
• шпинат 250 г.
• щавель 250 г.

Способ приготовления:

• Шпинат и щавель перебрать и хорошо промыть; потом шпинат сварить в кипящей воде, а щавель отдельно тушить в закрытой кастрюле. После этого шпинат и щавель протереть сквозь сито. Подготовленное пюре положить в кастрюлю, добавить сахар, соль, немного горчицы и развести все это хлебным квасом, затем добавить нарезанные кубиками свежие огурцы, нашинкованный зеленый лук и укроп. Подавая на стол, в тарелку положить натертый хрен и кусочки вареной рыбы, которую можно также подать и на отдельном блюде. Кроме вареной рыбы к ботвинье можно подать балык белорыбий, бок белужий, тешу белорыбью и др.
• Вместо шпината можно использовать молодую крапиву.