«Братец кролик» с орехово-чесночным соусом.

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
нежный ароматный кролик соус орех чеснок печень кролика

Ингридиенты:

• кролик, весом 2-2,5 кг
• 200 г соленого шпика
• 10 долек чеснока
• 100 г лука
• печень кролика
• 100 г винного уксуса
• 2 ст. ложки соли
• майоран, розмарин, мята, эстрагон по 0,5 ч. ложки
• 50 г соевого соуса
• черешок сельдерея
• 100 г сливочного масла
• 100 г грецких орехов
• 1 чайная ложка черного перца
• немного мускатного ореха
• 2 стакан красного сухого вина.

Способ приготовления:

• Потрошеного кролика, разделить на порционные куски. Приготовить маринад: порезать сельдерей, лук, добавить майоран, розмарин, мяту, эстрагон, соевый соус, уксус и воды, чтоб маринад покрыл кролика. Оставить кролика мариноваться на 10-15 часов. Достать кролика из маринада, обсушить, посолить, слегка поперчить, затем поджарить на сливочном масле. Когда кролик слегка зарумянится, сложить куски в рукав для запекания, влить стакан сухого вина и жир, образовавшийся при жарении кролика. Поставить кролика в духовку для запекания на 1 – 1,5 часа. Соленый шпик, чеснок и печень кролика мелко нарезать, всыпать в сотейник и поставить на огонь, поджарить. Поперчить, посолить, заправить дробленым мускатным орехом и влить стакан вина, потушить. Грецкие орехи измельчить в блендере, добавить содержимое сотейника и перемолоть. Соус снова переложить в сотейник и прогреть на огне, если соус получится слишком густой, разбавьте соком, который образовался при запекании кролика. Готового кролика выложить на блюдо и подать с орехово-чесночным соусом и овощами.
• Приятного аппетита!