Мясо по-веллингтонски (индивидуальный вариант)

Изображение:

Ингридиенты:

• говядина, стейки или филе, нарезанное на кусочки
• Слоеное тесто
• Для дюкселя
• шампиньоны
• 100 гр бекона
• луковица
• 1 зубчик чеснока
• соль
• полстакана Мадеры или Марсалы
• Для шпинатной смеси
• несколько перьев зеленого лука
• свежий шпинат
• 1 ст. ложка крем-фреш или жирных сливок
• 1 ч.л. белого хрена
• яйцо для смазки

Способ приготовления:

• Сначала делаем дюксель. Лук обжариваем с мелконарезанным беконом и чесноком. Добавляем нарезанные грибы, обжариваем. Добавляем вино и тушим до полного выпаривания.
• Для шпинатной смеси зеленый лук обжариваем слегка с нарезанным шпинатом. Снимаем с огня и добавляем крем-фреш и хрен.
• Мясо солим, перчим и обжариваем в раскаленном масле со всех сторон.
• На квадрат теста кладем шпинатную смесь, на нее-мясо и дюксель. Подворачиваем концы теста, кладем на противень швом вниз, смазываем яйцом и выпекаем минут 40. При температуре 165-170 градусов.