Рататуй с соусом из томатов с кинзой.

Изображение:

Ингридиенты:

• ДЛЯ ОСНОВНОГО БЛЮДА:
• Кабачок 2 шт.
• Баклажан 1 шт.
• Томаты 4 шт.
• Болгарский перец 1 шт.
• Острый перец чили 0,3 шт.
• Лук 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика.
• Оливковое масло, соль.
• ДЛЯ СОУСА:
• Томаты в собственном соку 300 гр.
• Кинза 1 пучок.
• Чеснок 2 зубчика.
• Долька лимона.
• Соль, кайенский перец.
• Мука, манка или картофельные хлопья для загустения соуса.
• ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ:
• 2 кабачка.
• Апельсин (несколько долек).
• Оливковое масло.

Способ приготовления:

• Все овощи вымыть и нарезать мелкими кубиками.
• Острый перец и чеснок потереть на мелкой тёрке.
• Обжарить овощи на оливковом масле, добавить чили и чеснок и протушить до готовности.
• Посолить и добавить приправы по вкусу.
• Кабачки для оформления нарезать на пластинки вдоль. Апельсиновые дольки нарезать кубиками.
• Обжарить кабачки вместе с апельсинами с двух сторон на оливковом масле. Длинна пластин зависит от глубины формочки.
• И уложить в формочки крест на крест (апельсины не нужны)...так, что-бы закрывать стенки внутри формочки полностью. (у меня были 150 гр. стаканчики).
• Готовим соус...Томаты в с/соку чистим от кожуры и трём на крупной тёрке.
• Мелко режем кинзу и трём на мелкой тёрке чеснок
• В сковородку наливаем буквально 1 ст/ложку оливкого масла, разогреваем...и добавляем томаты...тушим на большом огне примерно 2 минуты постоянно помешивая...
• Добовляем сок лимона, чеснок, кинзу...тушим ещё пол минуты...добавляем соль, перец и загуститель...постоянно помешивая тушим примерно 1 минуту на маленьком огне...соус готов.
• Сверху пластин кабачка выкладываем рататуй до краёв...если пластины кабачков немного длиннее стенок формочки, то заварачиваем их...сверху формочки ставим тарелку...и переварачиваем...формочку убираем и получается красивая композиция...
• Вокруг поливаем соусом...и...
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!